René Redzepi är kock och en av ägarna av den numera världsberömda danska restaurangen Noma tillsammans med Matt Goulding så har de skapat Omnivore, ett program om mat med en helt annan infallsvinkel än recept och hur mat ska tilläggas. Här handlar det om mat utifrån ett filosofiskt perspektiv och det handlar om viss mat.

Matprogram är populära och det syns på streamingtjänsterna. Det ska lagas mat på tid, det ska grillas, gissas på vad som är tårta och inte och det finns dueller mellan kockar.

Inga likheter

Omnivore är inget sådant program och har absolut inga likheter med traditionella matprogram. Här skildras en enda sak som ingår i mat – chili, tonfisk, bananer, kaffe och andra ingredienser. Du tas med på en matresa över hela världen, får veta varför japaner värderar tonfisk så högt, hur chili har utvecklats och vad mat betyder för oss människor. Serien tar tittarna till destinationer runt om i världen, inklusive Danmark, Serbien, Thailand, Spanien, Japan, Djibouti, Peru, Sydkorea, Frankrike, Colombia, Indien, Bali, Rwanda och Mexiko, samt platser i hela USA.

En ingrediens

Varje avsnitt är en hyllning till en del av matlagningen och handla om en ingrediens, en enda ingrediens. Du får inga recept, inga instruktioner för hur du ska laga mat så räkna inte med att René Redzepi kommer att dela med sig om hur han lagar mat – snarare varför han lagar mat och hur hans passion för mat ser ut.

Det är en stillsam och mycket informativ tv-serie. Ett lugnt tempo vilket inte är helt vanligt i dagens tv-värld där allt ska gå i 290. En berättare som också tar det lugnt, som gör pauser som gör att du som tittare hinner tänka efter. Researchen för varje avsnitt är omfattande och det har inte sparats på insamlande av information, resande och filmande på olika platser på olika platser i världen. Du får följa med till fiske efter tonfisk i Medelhavet, du får veta i stort sett allt om chili och du får träffa en rad enskilda som drivs av samma passion när det gäller mat som René Redzepi. Du får lära dig massor om vad som ingår i vår mat men ännu mer om vad mat betyder för oss som människor – med en världskock som ciceron.

Jag vill påstå att Omnivore är en typ av program som ingen av de andra streamingtjänsterna skulle lägga några pengar på. Det här är inte enkelt, publikfriande och Omnivore kommer förmodligen inte att landa högt upp i topplistor över vad vi tittar på. Apple har valt att göra en filosofisk resa genom matvärlden ändå och det ska vi vara tacksamma för.

Du hittar Omnivore på: AppleTV+

Betyg